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[트렌드연구소] ‘시그니처 메뉴’ 맛보러 가는 레스토랑
제철 식재료를 적절히 배치하고, 셰프가 가장 잘 할 수 있는 요리를 내는 것은 파인다이닝 레스토랑이 지키고자 하는 원칙 중의 하나입니다. 이런 원칙과 레스토랑의 철학을 가장 잘 담고 있는 것이 ‘시그니처 메뉴’인데요. 레스토랑을 대표하는 얼굴, 시그니처 메뉴로 주목받고 있는 레스토랑들을 소개합니다. 레스토랑 오늘의 시그니처 메뉴 ‘수원식 육개장’ 출처: 행복F&C재단 레스토랑 […]
2017/03/08 -
[SK인 시점] 가슴 뛰는 요리를 만드는 젊은 셰프, 한식레스토랑 ‘오늘’ 이종현 셰프
2012년, 22살의 청년 이종현은 군 전역이 가까워지자 또래의 친구들처럼 미래에 대한 고민이 깊어졌습니다. ‘전역 후에 나는 무엇을 할 수 있을까?’ ‘내가 과연 내 꿈인 요리사가 될 수 있을까?’라는 고민이었습니다. 그러던 어느 날 그의 고민을 함께 나누던 친구로부터 반가운 소식을 접했습니다. 외식분야에서 일하고자 하는 19세~29세 취약계층 청년에게 무상으로 체계적인 조리와 외식 서비스를 제공하고 자립도 지원하는 전문 […]
2015/04/28