타르트는 오븐으로만 만들 수 있다? 정답은 NO! 오븐 없이 집에서도 쉽게 만들 수 있는 레몬타르트 베이킹 꿀팁을 워커힐 베이커리 김재호 파티셰와 함께 배워봅니다.

 
 

 

 
 

1. 먹다 남은 쿠키로 반죽 만들기

 
 

 
 

타르트의 빵 부분을 만들기 위해서는 새로운 반죽과 오븐이 필요하다고 생각하는 분들이 많으실 텐데요. 오븐 없이 만드는 오늘의 베이킹 꿀팁에서는 무려 먹다 남은 쿠키로도 가능합니다. 우선 쿠키를 손으로 잘게 부순 후 버터 1T과 섞어 줍니다. 그 다음 쫀득해질 때까지 반죽하면 타르트의 기본이 되는 쿠키 반죽이 완성됩니다.

 
 
 

2. 종이컵으로 타르트 틀 만들기

 
 

 
 

이제 쿠키 반죽을 넣고 굳히기 위한 틀이 필요합니다. 틀은 쉽게 구할 수 있는 종이컵을 활용하면 됩니다. 종이컵의 바닥 부분을 남기고 가위로 잘라주세요. 그 다음 종이컵 틀에 쿠키 반죽을 넣고 타르트 모양을 잡아 주세요. 이렇게 완성된 타르트 틀은 좀 더 단단하게 굳히기 위해 냉장고에 넣어줍니다.

 
 
 

3. 상큼한 레몬필링 만들기

 
 

 
 

이제 레몬타르트의 주인공이라 할 수 있는 레몬필링을 만들어 보겠습니다. 우선 재료들 중 연유 180g, 레몬주스 50g, 달걀 노른자 24g을 한 곳에 넣고 섞어줍니다. 젤라틴은 그대로 넣지 않고 얼음물에 불린 뒤 전자레인지나 뜨거운 물에 중탕합니다. 그 다음 기존에 섞어 둔 재료에 넣고 레몬제스트까지 뿌려주면 레몬필링이 완성됩니다.

 
 
 

4. 달콤함 UP 머랭 만들기

 
 

 
 

머랭은 달걀 흰자 150g, 설탕(슈가파우더) 300g을 1:2 비율로 섞습니다. 그리고 눈처럼 하얗게 될 때까지 저어주면 머랭이 완성됩니다.

 
 
 

5. 타르트 + 레몬필링 + 머랭

 
 

 
 

이제 타르트 위에 레몬필링을 넣어주고 그 위에 적당량의 머랭을 펴 발라줍니다. 마지막으로 토치로 머랭을 그을리는 카라멜화 작업을 해주면 레몬타르트 완성! 좀 더 생생한 레시피가 보고싶다면? 구전꿀팁 영상을 통해서 확인하시길 바랍니다.

 
 

 
 

오븐 없이 이렇게 쉽게 타르트를 만들 수 있다니 정말 놀라운데요. 보기만 해도 먹고 싶은 베이킹 레시피와 함께 집에서도 호텔급 디저트를 만나보세요!